35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭(yúháng)街道、瓶窑镇 有一种美味已经悄然上市(shàngshì) 清蒸鲜嫩，油炸酥脆有嚼劲(jìn)， 是(shì)很多人最爱的河鲜之一。 因为它上岸后难储存(chǔcún)， 每年只在初夏、黄梅天(huángméitiān)前后， 苕溪边上的老百姓才(cái)有这口福。 小编从(cóng)余杭农贸市场上了解到， 市场在售的(de)逆鱼根据大小区分价格， 大的35元(yuán)一斤，小的24元一斤。 刚上市(shàngshì)的逆鱼量不是很多， 但鱼籽饱满口感(kǒugǎn)鲜美，非常抢手， 稍晚一点到(dào)农贸市场，就买不到了。 黄湖赐璧村村民小陈就是逆鱼(nìyú)爱好者， 有十年(shínián)餐饮经验的他， 决定把这条鱼烧进自己拿手的面里(miànlǐ)。 无论是(wúlùnshì)油炸后浇汤汁， 但(dàn)每年这个季节吃逆鱼， 成了他一种别样的仪式感(gǎn)。 “我就记得(jìde)小的时候， 家里都会烧这个(zhègè)鱼吃， 籽很多，味道特别(tèbié)好。” 是逆鱼(yú)最好吃的时候， 面条裹(guǒ)上鱼肉的鲜美， 味道就稍(shāo)逊色了一些。 逆鱼学名叫似剌鳊鲍(bào)， 是一种江湖(jiānghú)中常见的小型鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节(méiyǔjìjié)逆水溯游的习性而得名。 长江乃至黄河等(děng)水系中也有。 个头虽不大(suībùdà)，但繁殖很快， 是一种重要的(de)食用鱼类。 逆鱼(nìyú)就会浩浩荡荡地沿苕溪而上， 此时的(de)逆鱼肚子里有大团鱼籽， 还研究出了不少烹饪(pēngrèn)办法。 余杭人(rén)最常见的做法， 再用(zàiyòng)酱油、料酒、姜、 糖等佐料拌成(chéng)的酱料， 合着油炸过的逆鱼(nìyú)一起下锅卤制。 出锅后倒上(shàng)一点酱油， 鱼香诱人，吃出逆鱼最原始的(de)鲜味。 另外油炸的味道酥脆，金黄色的鱼籽(yúzǐ) 几乎占去了鱼儿身体的(de)一半。